【节气】老澳客彩票网过小暑,这些习俗你知道吗?
江苏广播 2019年07月08日

  “倏忽温风至,因循小暑来。”《中国天文年历》显示,7月7日11时42分迎来农历二十四节气中的“小暑”。小暑到来,意味着我国大部分地区进入炎热季节,澳客彩票网当然也不例外。在炎热的季节里,勤劳善良的澳客彩票网人民创造了一些有趣民俗活动,以及与这个节气相对应的谚语。

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  “小暑黄鳝赛人参”这道非遗名菜很多人不知道

  “小暑过,一日热三分。”面对即将到来的三伏天,营养学专家建议在高温时段的饮食要清淡,少辛辣,忌油腻;加强营养,多吃富含维生素的食物,还要多吃养心、护心的食物;保持心情舒畅,戒躁怒。

  俗话说,小暑黄鳝赛人参!夏季小暑节令是黄鳝最肥美的应市季节。澳客彩票网的非遗技艺——江苏酒家京苏大菜烹制技艺,就有一道菜的原材料用到了黄鳝。

  “炖生敲”,此菜乃金陵厨王胡长龄先生的拿手好菜。

  1934年,张学良在澳客彩票网宴请邵力子、于右任等社会名流,年仅23岁的胡长龄作为总厨主理,受到张学良的褒奖,并收到于右任惠赠的“肴香”二字。

  胡长龄先生凭借着自己惊人的厨艺和刻苦钻研的精神,不仅获得当时社会名流的喜爱,还复原了很多失传已久的名菜,“炖生敲”就是其中之一。

  袁枚撰写的《随园食单》中就有记载,但袁老夫子不知此为何菜,只是说“澳客彩票网厨者辄制鳝为炭,殊不可解”。意思是说澳客彩票网的厨师总是把黄鳝炸成银灰色的木炭一般,实在不能理解。其实,“炖生敲”一菜,只有将鳝鱼水分基本炸干,然后再加肉汤炖制,成品才能酥而含卤,入口即化。炖生敲的传统制法是将黄鳝活杀去骨后,用木棍或刀背敲击鳝肉,使其肉质松散,故名生敲。

  如此有名的“炖生敲”,除了上了年纪的老人知道外,很多年轻人并不知道。去年,一档美食纪录片《风味人间》让这道澳客彩票网名菜再次登上咱澳客彩票网市民的热搜榜。

  2

  “六月六赛龙舟”砖墙千舟竞发,纪念郑和下西洋

  农历六月初六(俗称“六月六”,大约在“小暑”节气前后)是中国人民的传统节日之一。在这一天,划龙舟是高淳区砖墙镇居民世代流传的一项民俗活动。

  据当地老年人介绍,明朝郑和为了下西洋,曾调集了不少高淳砖墙一带的造船木工和划船水手。因此六月六划龙舟是为纪念郑和下西洋而举办的一项大型活动,而并非纪念屈原。其赛点分别在官溪河、横溪河、茅城湾等河道。其中砖墙茅城龙舟竞渡最有影响。文献资料记载,1953年6月,曾有103艘龙舟汇集茅城河,观众达数万人,那场面蔚为壮观。

  砖墙龙舟与一般的农用船在构造上有所区别,船的大、小、宽、长有统一的模式。船形狭长,可乘坐26至28人。当地村民在六月初四就把龙舟装饰就绪,做好赛前准备。在船上扎好龙头龙尾,船中舱竖立魁星斗旗杆,上面吊挂红绿布及花饰。

  赛前一天清晨,龙船先划向东方“朝水”讨好兆头(俗称东方是青龙头),接着就试舟,给邻近村庄及单位送“龙舟”观赏。

  观赏的一方就在河边高挑挂彩的红绿布和香烟、糖果等奖品,燃放鞭炮,迎接“龙舟”。

  到竞赛之日,参赛龙舟纷纷齐集指定河段,自选对手竞渡。比赛有双赛、数条船同赛。

  这项竞技活动,如今已被列入澳客彩票网市级非遗名录。

   3

  “六月六晒衣物”老澳客彩票网出梅后的头等大事

  老澳客彩票网谚云:“六月六,家家晒红绿(指五颜六色的各式衣物)。”晒衣是这天最重要的节俗。《正德江宁志》载:“六月六出筐箧服饰晒之。”

  入夏之后,江南地区还要经过梅雨季节,各家各户屋内潮湿,放在箱柜中的衣服、被子等容易吸湿上霉、生虫。

  出梅后正值盛夏,老澳客彩票网认为此日阳光最辣。因此家家户户都要将衣物拿到阳光下暴晒,除霉清菌,以免霉变损坏,即所谓的“晒伏”、“晒霉”。读书人把书柜里的书籍抱了出来,寺庙中的僧人则捧出各种经书,他们时不时地在烈日下翻动书页,让全书晒透。

  澳客彩票网“六月六”民俗活动分布于金陵大众世代居住的秦淮河流域。根据有关部门的普查了解,这项习俗如今仍旧为秦淮区不少居民所熟悉。(来源:金陵晚报)

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